Halloween ohne Kürbis? Irgendwie undenkbar. Bei uns gehört das Kürbisschnitzen einfach dazu: Gesicht aussuchen, motiviert loslegen und ungefähr fünf Minuten später feststellen, dass Kürbisse von innen deutlich glitschiger sind, als man sie in Erinnerung hatte. 😄
Und dann steht da diese große Schüssel mit Kürbisfleisch.
Bitte nicht wegwerfen!
Denn aus dem Kürbis, der beim Schnitzen übrig bleibt, lässt sich noch richtig viel machen. Suppen, Ofengemüse, Kürbispüree – oder mein persönlicher Favorit: ein leckeres, saftiges Kürbisbrot.
Gerade rund um Halloween finde ich das besonders schön. Wir schnitzen den Kürbis nicht nur für die Deko, sondern versuchen möglichst viel davon weiterzuverwenden. Ein bisschen weniger Food Waste und dafür am nächsten Morgen frisches Kürbisbrot auf dem Frühstückstisch? Sounds like a pretty good deal. 🎃
Kürbis schnitzen – aber das Fruchtfleisch bitte retten
Beim Aushöhlen des Halloween-Kürbisses landen Kerne und Fruchtfleisch schnell zusammen in einer großen Schüssel. Bevor alles im Biomüll verschwindet, lohnt es sich, kurz zu sortieren.
Das feste, saubere Fruchtfleisch kannst du wunderbar weiterverarbeiten. Daraus lässt sich beispielsweise Kürbispüree herstellen, das du anschließend für Brot, Muffins, Pancakes oder Suppe verwenden kannst.
Und auch die Kürbiskerne müssen nicht unbedingt weg. Sauber gewaschen und im Ofen geröstet werden daraus ein leckerer Snack.
Aus einem einzigen Kürbis entstehen also Halloween-Deko, Kürbisbrot und vielleicht noch geröstete Kerne.
Zero Waste Queen für einen Abend. 👑🎃
Wichtig: Verwende zum Kochen und Backen nur einen essbaren Speisekürbis. Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet. Schmeckt Kürbis ungewöhnlich bitter, sollte er ebenfalls nicht gegessen werden.
Einfaches Kürbisbrot mit Kürbispüree
Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und das Kürbispüree macht das Brot wunderbar saftig.
Zutaten für ein Kürbisbrot
- 300 g Kürbisfleisch bzw. etwa 250 g Kürbispüree
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- ca. 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- optional: 2–3 EL Kürbiskerne
- optional: eine kleine Prise Zimt für eine herbstliche Note
Beim Wasser würde ich tatsächlich nicht alles sofort hineinkippen. Kürbispüree kann je nach Kürbissorte unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten. Und wir wollen Brot backen – keine Kürbissuppe 2.0. 😄
So bereitest du das Kürbispüree zu
Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser weich garen. Anschließend fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
Alternativ kannst du die Kürbisstücke im Backofen weich garen. Das finde ich persönlich sogar praktisch, weil das Püree dadurch meist etwas weniger wässrig wird.
Wenn du nach dem Kürbisschnitzen mehr Püree hast, als du für das Brot brauchst: nicht wegwerfen. Du kannst es portionsweise einfrieren und später zum Beispiel für Suppe, Kürbis-Pancakes oder Muffins verwenden.
Future you wird sich darüber freuen. 😉
Kürbisbrot selber machen – so geht’s
Gib zuerst Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel und vermische alles miteinander.
Anschließend kommen Kürbispüree, Honig oder Zucker und Olivenöl dazu.
Nun nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig sehr klebrig, gib noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, kommt schluckweise etwas Wasser dazu.
Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Danach noch einmal kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
Wer möchte, streut jetzt noch ein paar Kürbiskerne darüber. Sieht direkt aus, als hätte man sein Leben und seine Küche komplett im Griff. 😄
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 35–40 Minuten backen.
Wenn du auf die Unterseite klopfst und das Brot hohl klingt, ist es normalerweise fertig.
Mein Tipp für kleine Halloween-Fans 🎃
Wenn du das Kürbisbrot noch ein bisschen mehr nach Halloween aussehen lassen möchtest, kannst du den Brotlaib vor dem Backen mit Küchengarn locker abbinden, sodass beim Backen einzelne Segmente entstehen.
Nach dem Backen sieht das Brot dann fast wie ein kleiner Kürbis aus. In die Mitte kannst du beispielsweise ein kleines Stück Zimtstange als „Stiel“ stecken – natürlich nur zur Dekoration und vor dem Essen wieder entfernen.
So wird aus einem einfachen Kürbisbrot plötzlich ein richtig hübsches Halloween-Brot für Frühstück, Brunch oder das kleine Halloween-Buffet.
Und das ganz ohne orange Lebensmittelfarbe und 27 Fondant-Fledermäuse. Win-win. 😉
Was schmeckt zum Kürbisbrot?
Ich mag das Brot besonders gerne noch leicht warm. Ein bisschen Butter darauf – fertig.
Aber auch Frischkäse, Kräuterquark oder ein milder Käse passen wunderbar dazu. Wer es lieber süß mag, kann das Kürbisbrot mit Butter und etwas Honig essen.
Für Kinder würde ich es relativ schlicht halten. Gerade das leicht süßliche Kürbisaroma kommt dann schön zur Geltung.
Noch mehr aus dem Halloween-Kürbis machen
Falls dein Kürbis besonders groß ausgefallen ist und du nach dem Schnitzen plötzlich vor einer gefühlten Jahresration Kürbis stehst: keine Panik. 😄
Aus den Resten kannst du neben dem Kürbisbrot zum Beispiel noch Kürbissuppe, Kürbis-Pancakes, Kürbismuffins, Ofenkürbis oder Kürbispüree auf Vorrat machen.
Die Kerne lassen sich außerdem waschen, trocknen, würzen und im Ofen rösten.
Ich finde gerade das einen schönen Gedanken für Halloween mit Kindern: Der Kürbis wird nicht nur ausgehöhlt, bekommt zwei gruselige Augen und landet ein paar Tage später komplett im Müll. Wir können gemeinsam schauen, was sich daraus noch machen lässt.
Das ist keine perfekte Zero-Waste-Mission. Aber eben ein kleiner Schritt, Lebensmittel bewusster zu nutzen.
Halloween darf lecker UND nachhaltig sein
Natürlich schnitzen wir Kürbisse in erster Linie, weil es Spaß macht. Und weil ein leuchtender Kürbis mit schiefem Grinsen vor der Haustür im Oktober einfach dazugehört. 🎃
Aber das bedeutet nicht, dass das gute Fruchtfleisch automatisch im Müll landen muss.
Mit ein bisschen Vorbereitung wird daraus noch ein wunderbar saftiges Kürbisbrot, das nach Herbst schmeckt und sich perfekt für die Tage rund um Halloween eignet.
Und irgendwie mag ich genau diese Art von Nachhaltigkeit am liebsten: unkompliziert, alltagstauglich und ohne erhobenen Zeigefinger.
Wenn am Ende noch eine warme Scheibe Kürbisbrot mit Butter dabei herausspringt, beschwere ich mich jedenfalls nicht. 😄
Happy Halloween & happy baking! 🎃🧡